木薯粉能代替白凉粉吗

制作白凉粉如果家中没有凉粉籽，可以用木薯粉代替。白凉粉是一种比较出名的小吃，这种食物是以植物凉粉胶等原料制作而成的，是夏季消暑的佳品。

南方种子凉粉多数是选择凉粉籽制作而成，这种凉粉籽有些像芝麻，但是可以让凉粉凝固。如果身边没有这几样东西，可以选择木薯粉制作，效果也是非常不错的。

在这里需要注意，代替凉粉籽的是木薯粉，而不是木薯淀粉，这两种还是有很大的区别的。

木薯粉是将木薯去皮后，进行粉碎、烘干得出的粉状颗粒，木薯淀粉则是流水线加工得到的淀粉，这种粉末的制作工艺比较复杂。

木薯粉和木薯淀粉的用途还不一样。木薯粉一般为粉状颗粒，加水遇热煮熟后会呈现出透明状，这种粉末多数是用来制作甜品丸子还有一些水晶饺子。

木薯淀粉则是一种细腻的粉末状，遇水加热不会成团。木薯淀粉在日常生活中多用来勾芡，这种食物在炒菜或者是做汤的时候会用到，可以起到一个收汁的作用，让食物的口感更好。