炖汤最后放胡椒粉还是先放

 

炖汤的时候,建议最后的时候放入。胡椒和肉一起煮的时间不能太长,而且煮的时间比较长,胡椒的香味也会慢慢散发,所以在后期放入比较好。

炖汤也是有很多的技巧的,一般来说,炖汤以选择质地细腻的砂锅为宜,但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。

炖汤最好不要放香料,大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类,事实上,炖汤最讲究原汁原味,这些香料还是不要加入太多比较好。

炖汤时间不要过长,汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,所以炖汤也是有时间限制的,如果太久,反而会对人造成伤害。

很多人认为煲汤的营养都集中在汤里,所以煲好的汤就只喝汤,其实炖出来的汤中的肉类和蔬菜类中的营养也是很懂的,因为炖的时候,汤汁的一些营养也会吸收到食物中,所以炖汤也要吃里面的食物。

分享 举报  2020-09-04 10:20:57

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