白凉粉和玉米淀粉是一样的吗

白凉粉和玉米淀粉不是一样的，玉米淀粉是把玉米经过0.3%亚硫酸浸渍，再通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序制成的粉末状物体，白凉粉就是用植物凉粉胶等原料制成。

玉米淀粉一把用来在食物中当做凝固剂，在做菜的时候利用玉米淀粉可以进行勾芡，让食物的汤汁更浓郁。

白凉粉是一种小吃，和凉水直接搅拌就会变成糊状，然后在加热就变成了透明的果冻状食物。

白凉粉冷却成型之后，可以切成小块，然后加入一些调料直接吃即可。在不加调料之前，白凉粉是没有味道的，吃起来的口感和果冻差不多。

玉米淀粉和淀粉有什么区别？

玉米淀粉是淀粉中的一种，而淀粉除了玉米淀粉之外，还有红薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉等。不同的淀粉原料是不同的，但是使用效果差不多，可以互相代替使用。

玉米淀粉除了用于勾芡之外，在制作很多食物的时候，也都是可以使用的，比如腌肉、制作点心、油炸食物等。

在做油炸食物之前，在外面先裹上一层玉米淀粉，炸完之后，食物的口感会更加酥脆。