土豆丝要焯水还是不要焯水

土豆丝要焯水还是不要焯水，尤其是在凉拌土豆丝的时候，焯水后的土豆丝会更鲜香，如果喜欢吃比较脆的土豆丝，制作之前是需要焯水的，如果喜欢比较面一些的土豆丝，制作之前就不需要焯水的。

土豆丝焯水是为了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的时候土豆会脆，建议炒素菜。如果不焯水，炒的时候需要加水，不然土豆丝会糊锅。带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜。

土豆，也就是马铃薯，起源于南美洲的安第斯山脉，距今已经有了7000多年的种植历史，印第安人对其进行了长期的驯化和人工栽培，在加工食用上作出了具体的贡献。

土豆在传入中国的过程中，由于地域辽阔，在传播过程中产生了诸多俗名，比如洋芋、山药蛋、荷兰薯、爪哇薯、洋番薯、地蛋等。

通过考古发掘和史料的考证，可以发现，土豆至少有四条路径传入中国：其一，便是东南路径，即荷兰是世界上出产优质土豆的国家之一，其在盘踞台湾期间荷兰人在此推广土豆种植，后来经过台湾海峡传入到广东、福建一带，并且经此向江浙一带传播，因此土豆的另外一个俗称便是荷兰薯。