煮玉米加碱还是小苏打

煮玉米可以加入适量的碱，这种煮出来的玉米口感更好。除此之外煮其他粥则不需加碱，加了反倒破坏了营养成分。

鲜玉米种类很多，像水果玉米，牛奶玉米，花糯玉米。用水煮玉米的时候，香脆又软糯，相信许多人都爱吃，不过许多人自己在家煮的鲜玉米吃起来发柴不脆嫩，这是因为煮玉米的时候，没加入盐，这样会导致煮出来的玉米不好吃。

当然，想要吃到好吃的玉米，这个时候最好是挑选个头匀称玉米皮包裹紧实的新鲜玉米，剥开玉米皮用指甲掐一下玉米粒，颗粒饱满而汁液少的玉米，这样的玉米煮出来香糯脆嫩，而那种汁液比较饱满的，一掐就出水的玉米，水分蒸着吃十分清甜脆嫩。

煮玉米时间不要过长，煮好后的玉米要马上捞出，浸泡太久的话玉米营养容易流失，还会导致口感很差。