龟苓膏不凝固是水多了吗

龟苓膏不凝固是因为水不够热，也有可能是加糖了，这个时候都有可能会导致龟苓膏不热，煮的时候一定要注意这几点。

龟苓膏会凝固主要是因为这种东西中含有凉粉，可以提高凝点，放在冰箱后，温度达到凝点就会凝固。

如果制作出来的龟苓膏做稀了，这个时候完全没有结冻，可以重新煮一遍，加一些龟苓膏粉/凉粉。

龟苓膏不结块大部分是因为水不够热，用沸水的话，其实降温很快，所以淀粉没有完全糊化就不能结块。

龟苓膏看着和烧仙草很像，但是两者是不一样的食物，龟苓膏的主要材料为龟板和土茯苓，烧仙草制作材料则为仙草。两者除了外观相似外，在口感、味道及功能作用上大有不同。

龟苓膏的口感会稍微苦一些，烧仙草则是加入了糖和其他的材料，这样吃起来口感更甜。

龟苓膏由于加入了很多的中药，在价格上，比烧仙草会贵一些，龟苓膏凝固主要靠龟板茯苓，烧仙草只是普通淀粉。