焖面用大火还是小火

 

焖面一般选择小火,如果是大火,很容易糊锅,不过小火焖面的时候,一定要时刻注意锅内汤汁的变化,中途一定要将面进行搅动,这样做出来的面条受热均匀,在入味和上色上也是一绝的。

焖面就是利用水蒸气的热量来把配菜和面条给焖熟,虽然听起来比较简单,但是做起来还是比较困难的,如果稍微有差错,口感就会有很多的变化。

做焖面的面条最好用手工制作的面条,而不是超市里面包装好的面条,因为手工制作的面条对于包装好的更新鲜,吃起来也更有嚼劲。

如果是买回来的手工面条,不要用水烫熟,直接放干面即可,这样煮出来的焖面更加入味,更有嚼劲。如果说用热水煮过的话,很有可能出来焖面的时候面条烂掉的情况。

焖面中的配菜最好是在焖面之前炒一下,或者是热水焯烫,不然很容易吃坏肚子。

配菜可以根据自己的口味进行调配,这样制作出来口感不会差。

分享 举报  2020-09-16 16:05:08

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