全透明水晶饺用什么粉

全透明水晶饺是用澄粉和生粉做的，澄粉就是小麦粉，生粉是土豆粉，两者混合之后做成的皮就是透明的。

水晶饺子是一道传统的汉族面食，清蒸，口味咸鲜、五香，味道浓郁，香甜可口，十分受人喜欢。

水晶饺子的皮除了要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，一般来说，北方制作水晶饺子大部分会选择土豆淀粉和小麦粉，如果在南方，多数会选择澄粉加上玉米淀粉，所以说两个地方的制作方法和原料，是存在一定的差异的。

水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好，适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。

水晶饺子的馅子可以根据自己的喜好选择，可以制作成牛肉馅的，也可以制作成鸡蛋菠菜馅子的，完全可以根据自己的口味选择。

如果是制作鱼肉馅的水晶饺子，最好是将鱼刺提前去掉，不然很容易卡喉，影响使用效果。