青椒酿肉是蒸还是煎

青椒酿肉需要煎。煎的时候，需要用小火慢慢煎，煎另一面时，慢慢地翻过来，不要把馅圈出，这样效果会更好。

当然，如果喜欢油水小一些的，可以选择蒸，蒸出来的口感可能会稍微差一些，但是营养价值不变，而且吃起来更健康。

青椒酿肉是一道传统川菜，这种食物是用青椒、猪肉碎、马蹄等，辅料有葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋等制作而成，口感偏麻辣。

在制作青椒酿肉的时候，选择的青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好。

煎青椒的时候，火候不要太大，这样可能会爆油，对人来说十分不好。

煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起，竖起来煎一下封口，可以防止煎的时候肉馅受热喷出来。

最后加料汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好。日常生活中，煎青椒的时候，可以在平底锅中放入油，慢慢煎，一定要有耐心。