玉米粉能代替玉米淀粉吗

玉米粉不能代替玉米淀粉，因为玉米粉和玉米淀粉的加工工艺不同，玉米粉是直接把玉米晒干之后研磨而成，而玉米淀粉需要经过很多程序把玉米中的蛋白质分离之后得到。

玉米淀粉都有哪些作用？

制作淀粉糖：

淀粉糖很容易被人体消化和吸收，有很多一般蔗糖没有的。

做饭的时候当做增稠剂：

在做饭的时候，可能会需要一些勾芡，可以使用玉米淀粉加上水制作而成，让食物更加的浓郁。

玉米淀粉的主要成分是淀粉，除了玉米淀粉之外，绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯等也可以制作成淀粉，在使用淀粉的时候，如果没有玉米淀粉，可以使用其他的淀粉进行代替。

玉米淀粉比较容易买到，普通的超市都可以进行购买。

淀粉勾芡怎么做？

勾芡的时候，把水和淀粉按照1：1混合，然后把淀粉在水中搅拌均匀，一边搅拌食物，一边调入水淀粉，把汤汁或者食物挑到合适的浓度就可以。

要掌握好勾芡的时间，在菜肴九成熟时进行，过早过晚都不合适。如果太早，会让卤汁发焦，如果太晚，会让菜品的口味受到影响。