水煮蝉蛹开水下锅还是冷水

水煮蝉蛹要冷水下锅。蝉蛹指的是蝉的幼虫，含有丰富的蛋白质和氨基酸，能为人体补充所需影响，具有较高的营养价值和药用价值，常见的做法有油炸、干煸、水煮等。

水煮蝉蛹的做法：

将蝉蛹清洗干净，锅中放入适量清水，将蝉蛹倒入锅中煮15分钟左右捞出，然后将蝉蛹捞出，锅中重新加水，把蝉蛹倒入水中，加入葱、姜、八角，用大火煮开，加入适量食盐、料酒，继续煮5分钟即可将蝉蛹捞出。

油炸蝉蛹的方法：

把蝉蛹清洗干净放入碗中，加入10克酱油、5克料酒、5克白糖、1克味精、5克葱段、5克姜片腌制20分钟左右，锅中倒入适量食用油，将油烧至四成热时倒入蝉蛹，将蝉蛹炸制金黄色后捞出沥油，装盘后可以蘸着甜面酱或食盐食用。

干煸蝉蛹的做法：

将红辣椒、葱姜蒜切碎备用，把蝉蛹洗干净后用清水煮熟，加入少量食盐、料酒、淀粉并搅拌均匀，锅中热油，加入蝉蛹用小火炸，炸至微黄后捞出沥油。

锅中留底油，加入花椒、辣椒、葱姜蒜，煸出香味后加入炸好的蝉蛹，继续干煸两分钟后，加入盐和鸡精调味，翻炒几下便可以出锅了。