葡萄酒发酵需要每天搅拌吗

葡萄酒发酵期间不需要开盖搅拌，但是如果出现胀瓶，这个时候可以打开放气。 葡萄酒初发酵一般不超过10天，如果时间过长容易变成醋。葡萄酒儿二次发酵的时候，不需要过多的干预，需要在密封的环境下进行。

葡萄酒在发酵的过程中，是需要放气的，酵母菌在酿酒的过程中会大量的增殖，同时也会释放大量的二氧化碳气体，这个时候酿酒的过程中就会出现冒泡的原因，适当的搅拌一下，就可以起到一个放气的作用，这样可以避免酿酒容器中气体过多，引起爆瓶。

葡萄酒在发酵过程中酒精的浓度会越来越高，酒精对菌类有较好的抑制作用，还可以避免细菌产生，有效避免葡萄酒腐败变质。

葡萄酒在酿制过程中是需要搅拌的，但也不能搅拌的太勤，一般在酿制初期时，可天搅拌两次，时间最好控制在早上和晚上，酿酒的中期，就可以减少搅拌的次数，因为这个时候酵母菌的数量已经足够，给它们一个相对缺氧的环境，酿造的后期，不需要搅拌，适当进行放气就可以了。