包饺子馅放十三香还是胡椒粉

包饺子馅放十三香还是胡椒粉要看具体是什么馅料，如果是素馅，不需要加入十三香，可以放入少许的胡椒粉，如果是荤馅，可以加入十三香和胡椒粉，前者更好一些。

俗话说“饺子好吃，馅难调”，这饺子好不好吃取决于那一口馅，在制作馅子的时候，可以根据馅子的种类来调制，比如调制韭菜鸡蛋馅子的时候，可以加入葱油拌匀，鸡蛋加入胡椒粉，清水搅匀，入油锅中炒熟，凉透，这样制作出来的饺子馅会更好吃。

如果制作的是羊肉馅的饺子，制作的时候，最好是将羊肉剁成细一点的肉馅，加盐，胡椒粉，姜汁抓匀，再分次加入花椒水，这样口感会更好。

饺子多以冷水和面，和好后要盖保鲜膜醒发，这样烹饪出来的效果会更好。

荤馅在调制的时候，一般是需要加入水的，葱、姜或者是花椒水，这样加入以后，调制出来的馅料会更好吃。

素馅水饺在调制时，尽量不要放老抽，十三香，五香粉等重色重味的调料，这样烹饪看起来十分不好。