牛筋面用冷水还是热水泡

干牛筋面要用热水泡。牛筋面是面条的一种，与普通面条相比，牛筋面更加筋道，吃法也有很多，可以凉拌，可以炒，也可以做成汤面。

凉拌牛筋面的做法：

将牛筋面用开水泡开，把黄瓜洗净后切成丝，大蒜切碎，将蒜末放入碗中，加入适量辣椒面，再加入白砂糖、食盐、十三香、白芝麻，锅中烧油，将油烧热后倒入碗中，加入适量生抽、香醋、凉白开。

把牛筋面、黄瓜丝放入盘中，倒入调好的料汁，搅拌均匀后即可食用。

炒牛筋面的做法：

准备一些自己喜欢的配菜，比如橄榄菜、蘑菇、豆芽等，把牛筋面泡开，将配菜洗净，葱花切碎后备用，锅中倒入适量食用油，油热后加入葱花炒香，放入配菜炒熟后加入泡好的牛筋面，翻炒均匀后加入适量食盐、辣椒油即可。

汤面的做法：

先将牛筋面放入开水中浸泡，把香菜、葱切碎，锅中倒入适量食用油，将油烧热后加入葱炒香，倒入适量清水，将水煮开后倒入碗中，加入辣椒油、香菜，最后将泡好的牛筋面加入汤中，在汤中涮一会即可食用。