水煮鱼是什么鱼

水煮鱼一般使用以下4种鱼：

花鲢鱼：也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多，肉质鲜美，口感劲道，适合做水煮鱼，属于经济实惠的一种鱼，非常受欢迎。

草鱼：鱼体型呈流线型，体肉多刺少，体型较大，特点喜欢游动，所以肉质比较紧密，肉也厚实，最重要的还是草鱼没有土腥味，肉质鲜美嫩滑，这鱼肉厚刺少，肉质鲜美，做出来口感极好，也是属于做水煮鱼的首选鱼类。

黑鱼：个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少，肉质更鲜美细腻，做水煮鱼真的好吃。

清江鱼：清江鱼用来做水煮鱼也是很不错的选择，这种鱼不仅鱼刺非常少，而且鱼肉细嫩，吃起来口感很好。

水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，这道菜最早流行于重庆市渝北区。水煮鱼虽然油比较多，但是这种食物肉质口感十分滑嫩，油而不腻，辣而不燥，麻辣上头，辣过瘾是他最大的特点。