活螃蟹没绑绳该怎么整

 

使用金属针、长竹签或者习得筷子插入螃蟹的头部或者吐泡泡的嘴中部,至少插入1厘米。这样螃蟹会在几分钟内死亡,等螃蟹不再挣扎后放入锅中煮,这样螃蟹不会在蒸的过程中给断腿。

也可以在蒸螃蟹前将螃蟹浸泡在料酒或者白酒中,浸泡后螃蟹会喝醉,等螃蟹喝醉后再蒸螃蟹可以减少螃蟹的挣扎。

蒸螃蟹前用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。

蒸螃蟹时需要注意,螃蟹需要后壳朝下肚脐朝上蒸,避免蟹籽和蟹膏流出。螃蟹绑腿蒸的话需要热水入锅,在蒸熟的过程中,螃蟹会剧烈的挣扎,从而出现掉腿的情况,因此,没绑绳子的大闸蟹通常都是冷水下锅蒸。

一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟;3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟;3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。

分享 举报  2020-12-04 14:42:48

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