没煮的珍珠可以冷冻吗

可以。没有下锅煮熟的珍珠才最适合冷冻保存，在生的情况下冷冻保存不会改变其口感和营养，能较好的延长其食用时间，但煮熟后则不宜冷冻，否则食物口感会发生改变。

煮好的珍珠放入冷水里，置于常温下可以保存3-4个小时，如果超过这个时间，珍珠会开始转硬，此时再加热煮一煮，可以继续延长2小时。煮好的珍珠需要放在糖水中再放入冰箱，不可以直接放入冰箱，因为珍珠是用木薯粉做的，其含有的淀粉较高，而冰箱温度在3-7度左右，会加快淀粉的老化速度，反而会加快珍珠变硬的速度。

珍珠变硬的话可以加热回软。直接倒入烧开水的锅里再度加热，在高温下煮几分钟，珍珠又会自然回软，但如果回软的珍珠吃起来软绵发烂，带有发酵酸味、苦味等异常情况的话，此时的珍珠可能已经变质了，是不能继续食用的。

珍珠和芋圆、西米等制品一样都不大好煮熟，需要大火烧开水，然后开水下锅，才能保证其软弹完整，如果冷水下锅的话，珍珠会融化不成形，而且需持续大火煮20分钟，等珍珠全部漂浮起来，再盖盖焖煮10-15分钟，看到珍珠完全透明，内部没有白心时即可捞出，倒入凉水浸泡备用。