牛蛙皮可以吃吗怎么处理

 

可以吃。牛蛙皮处理方法:首先把牛蛙的头一刀宰掉。用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股,把皮切开即可。从切开的背面把皮拔开,右手抓住牛蛙的背脊梁,左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉。皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾宰掉。

水煮牛蛙的做法:首先将牛蛙洗剥赶紧,剁好后用香辣粉拌匀,腌放15分钟;腌好的牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出,然后继续在锅中放油,放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味后加一大碗水;再将牛蛙放入,并依次加入料酒、盐、酱油,等快熟时放入生菜叶,加点鸡精即可出锅。

蒜香牛蛙的做法:将牛蛙宰杀洗净,每只切成8块,放入碗中,加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用;将大蒜去皮,放入热油中炸至淡黄色,盛出;姜洗净,切片;葱洗净切段;往锅内倒油,烧热,放入姜片爆香,加入牛蛙炒匀,再加入大蒜、胡椒粉、水、味精,用大火煮开,转小火加盖焖煮25分钟,撒上葱即可。

馋嘴牛蛙做法:净蛙肉洗净,每只改刀成四块。锅上火,加色拉油50克烧至五成热,加馋嘴底料炒香,倒入自制卤水,大火烧开,下入蛙肉,加蚝油、盐、味精、鸡粉、拍蒜、姜片,改小火焖熟,下青瓜条、小葱段、芝麻油煮1分钟,起锅装盘。锅内放入色拉油10克,烧至5成热,放入干辣椒段炸香,浇在盘中,点缀香菜即可。

干锅牛蛙做法:牛蛙处理好切块,清洗干净,加料酒、姜粒和花椒抓匀腌一会。香芹和黄瓜切成3cm的段,辣椒切成小段。起锅烧油,油七成热时,下牛蛙爆炒断生。加干锅牛蛙的酱料和少许老抽翻炒均匀至出香味。牛蛙铲至一边,下辣椒和大蒜头翻炒断生。牛蛙、辣椒和大蒜头翻炒均匀,加米酒或啤酒稍煮一会儿入味。加黄瓜段和香芹段。翻炒均匀,加糖、鸡精、蚝油、胡椒粉调味。起锅盛入干锅中。

分享 举报  2020-12-24 15:29:31

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