红烧肉要焯水吗

 

焯水不焯水都可以。但是用五花肉做菜,一般都要焯水,这样做出来的五花肉才会更加香甜。焯水时把冷水和五花肉一起放进锅里焯水,但是时间不宜过长,只要肉泛白的就可以了。焯水的时候可以再水里加点姜,这样更能去掉血水和去掉腥膻等异味。

红烧肉不焯水的做法:首先把五花肉清洗干净,切成块,切得大一点,把生姜切成姜备用。把锅烧热,加入油,把猪肉倒进来,先把猪肉煸炒一下,炒出猪肉里的肥油,把猪肉炒至微微发黄,然后把它盛出来备用。

锅内加入一点油,加入少许的冰糖,炒一个糖色,用勺子搅动一下,炒至冒黄色泡泡就可以了。把肉倒进来,翻炒一下,让每一块肉都炒至上色,下入姜片,一起煸炒一下,加入料酒去腥,再来加入清水,大火烧开之后,加入一点食盐,白糖,再来一点陈醋去腥,酱油,用勺子搅动一下。

准备一个高压锅,把肉倒进来,用高压锅压30分钟,猪肉已经煮得差不多了,我们把它给倒出来,倒入锅里面,把里面的生姜给夹出来不要,开大火把汤汁收浓稠,锅内的汤汁收的差不多的时候,出锅装盘即可。

切五花肉块的时候要切的大一点,因为煮的时候猪肉还会浓缩,变小,稍微大一点吃着也是很有口感。最好是用冰糖,效果会比较好一点,如果没有冰糖用白糖也可以,只是味道稍微欠缺一点。

分享 举报  2021-01-07 16:06:03

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