炒白萝卜为什么要先焯水

 

除去萝卜中的芥气,也就是平常所说的萝卜的冲辣气,同时是缩短或调整萝卜和其他原料合烧时的成熟时间。白萝卜属十字花科萝卜属植物,中国多数地区都有大面积种植。是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。

炒白萝卜的做法:白萝卜切片。蒜头切片,干辣椒剪成小段。青蒜斜切成段。锅里油烧热,下蒜片和干辣椒爆香,倒入白萝卜翻炒2分钟,放盐,糖,生抽,味精调味,加盖焖至白萝卜变透明。放入青蒜再炒几下出锅。

萝卜饼的做法:把白萝卜擦丝后焯水一下,然后加入肉末、鸡蛋、面粉,做成饼,电饼铛煎熟即可。还可以用更简单的方法,白萝卜擦丝后加盐,然后用手揉捏稍微变软,加入葱花、鸡蛋、面粉,搅拌均匀倒入电饼铛铺平,煎熟即可。

白萝卜大骨汤做法:大骨块洗干净,放入锅里加入清水烧开,焯水断生,捞出冲洗一下。白萝卜去皮,切成块;玉米剁成几段。将大骨,玉米,姜片,陈皮放入煲里,加入清水烧开,撇掉沸沫,改为文火熬煮40分钟。加入白萝卜继续熬煮30分钟,加入适量盐拌均匀即可关火。

分享 举报  2021-01-09 15:37:24

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