煎牛排用什么黄油

煎牛排用动物黄油，植物黄油不宜用来煎牛排，使用动物黄油煎牛排的时候不仅味道好，而且增香效果也好，用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。

根据记载，食用牛肉得习惯最早来源于欧洲中世纪时期，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们得高级肉品，尊贵得牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

虽然现在大部分人都认为牛排是西方传入中方的一种美食文化，但追溯牛排的历史，西方的牛排历史远远没有我们亚洲地区来得久远。在西方，有传说牛排出现于中世纪的欧洲，也有人认为最早记载于18世纪，出现在美国的新泽西州，后来从纽约市传播出来。

但在亚洲地区，在13世纪的时候，大名鼎鼎的成吉思汗带领着他的骑兵横扫亚欧大陆，就已经把牛肉当成主食。由于当时保存食物的技术还不是那么发达，人们会把食物腌渍起来延长保质期，或是风干脱去水分。

而成吉思汗的队伍保存牛肉的方式非常简单，他们将切割成厚片的生牛肉装入皮囊中，塞在屁股后的马鞍下面。人骑在马上的时候，屁股会把马鞍紧紧压住，也把下面装在皮囊里的牛肉固定住。