橙子皮可以代替陈皮吗

不可以。陈皮对树种有要求，普通的橙子种植的培育的时候是为了果实，所以皮是没有营养价值的，而陈皮的树种是茶枝柑，专业为陈皮而培育的，果肉是不要的，所以价值功效香味完全不一样。

挑选陈皮时需要注意：年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。

年份较短的陈皮茶色是青黄色或者青色，而且味道酸中带涩，相反年份较长的陈皮茶色呈黄红色或者红色，气味清香，且味道甘香醇厚。年份较短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

完整的果皮常剖成3瓣，每瓣多呈椭圆形，在果柄处连在一起。有时破碎分离，或呈不规则形的碎片状。显露出淡黄色的内表面，分布有许多的均匀细小的圆形油点。一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。