羊蛋怎么清洗

首先破开去除臊筋，剖开羊蛋，可以看到里面有一个白色的腺，那个要割下来扔掉，那个是羊膻味的来源，为了去除羊蛋上的腥臊味，可以加入适量的大葱、料酒、生姜和辣椒来去味。

香炒羊蛋做法：羊蛋洗净切片，加入适量的淀粉、黄酒、酱油、盐、胡椒粉、味精抓匀腌10分钟。红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头洗净切丁，大蒜茎叶分切成断备用。锅内加入适量的食用，加热。开大火将锅烧热后，倒入红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头、大蒜根炒香。然后放入羊蛋片继续炒，大约炒3—5分钟，收干汤汁加入大蒜叶炒熟即可。

清炖羊蛋做法：将羊蛋、羊肉块淖水备用；白萝卜切成滚刀块备用。将淖水后的羊肉块放入砂锅内，加入适量的桂皮、大料、生姜片、陈皮、水焖煮，煮开后加入适量的黄酒，转慢火继续煮。大约煮二个小时放入羊蛋、白萝卜，焖煮至肉烂。加入适量的盐、胡椒粉、葱花即可食用。

爆炒羊蛋做法：油不需要太多，热七分就下辣椒。2、辣椒炸香下裨县豆瓣酱翻炒出油。下蒜蓉酱。加入羊蛋大火翻炒。倒入适量老抽、盐、料酒。青椒掰进去翻炒出锅。烤羊蛋的时候用木炭火烤，边烤边放食盐，味精。五香粉、孜然粉、烤时用刀拉开羊蛋，烤制6分钟好吃。