用盐水怎样腌制鸭蛋

 

洗干净鸭蛋和容器,将鸭蛋和容器擦干,不能有生水,开水放凉,加盐充分溶解。加鸭蛋,末过每一个鸭蛋。放置半个月以上即可。或者锅里放入八角,花椒,加水煮开然后放入盐搅至融化,自然放凉后把鸭蛋放入干净的坛子中倒入放凉的盐水密封即可。

腌制方法:把鸭蛋放到清水中,然后用钢丝球把鸭蛋表面的脏东西洗干净,洗的时候小心一点,不要把鸭蛋弄破了。全部洗干净之后再冲洗一下,擦干水分。准备一碗白酒和一碗食盐,把鸭蛋放到白酒中滚一圈,然后再放到盐中滚一圈,让其表面均匀的裹上盐。

裹好之后用保鲜膜把鸭蛋一个个的包起来,然后找一个大袋子把所有的鸭蛋放进去封口开始腌制就可以了,这样腌制半个月左右即可。半个月之后可以先拿几个出来煮熟之后试试口感,如果正好的话就不用再腌了,放入冰箱内冷藏即可,如果觉得味道有点淡就再稍微腌制几天。

在洗鸭蛋的时候还可以往里面滴上几滴醋,这样可以让蛋壳变得稍微薄一点,方便腌的时候更入味,在洗的时候要小心,不要弄破蛋壳。鸭蛋一定要仔细洗干净,确保无裂、无杂色斑点。用高度白酒滚过鸭蛋是为了加速蛋白质凝结,更容易出油,还可以杀死杂菌。

分享 举报  2021-01-25 15:24:17

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