腊肠上面的白霜是什么

盐霜。盐霜香肠表面上分布是均匀一致，连续成片的，盐霜用湿抹布可以很容易擦除。而发生霉变时在香肠表面肉眼可见圆形或不规则的白色或绿色的菌落，分布不规则，尤其在香肠弯曲和皱褶处较多，不容易擦掉，放大后见白色的丝状物，那是霉菌的菌丝体。

腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

腊肠蒸蛋做法：将香肠切片，摆在盘子里，摆两层；中间打上一只鸡蛋；在鸡蛋周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐；上锅蒸至香肠流油即可。

腊肠饭做法：锅中倒入少许油，热后葱、姜炝锅，加入香肠片煸炒至出油；放入杂蔬菜略炒后盛出待用；大米洗净与清水一起放入电饭煲，水的量高出大米一指即可；倒入炒好的香肠、杂蔬菜，再加入适量的盐、生抽，然后盖上盖子按下煮饭键；煮至电饭煲四周有热气冒出时，打开盖子撇除最上面的一层浮油，然后再加盖煮至跳保温键即可。跳键后最好能闷10分钟再盛出食用。

西兰花炒腊肠做法：西兰花掰开后在水里冲洗干净；锅里放水，水开后放入花椰菜焯水一分钟左右；香肠切片备用；热锅冷油加入香肠，炒出香味；加入花椰菜，翻炒；加盐调味，勾薄欠；淋上香油就可以出锅了。