紫薯怕冻吗

怕冻。紫薯在低温的条件下不能存放太久，如果存放过久，会破坏紫薯的结构，那么紫薯里面的营养物质就会有所流失。紫薯可以放进冰箱冷藏保存，但是不要保存太久，否则紫薯的营养成分会流失的比较多，吃起来也会影响口感。

对于煮熟的紫薯来说，如果放进冰箱冷藏的话可以保存两至三天左右。在保存熟紫薯的话要把熟紫薯密封好之后再保存，这样可以减少细菌对紫薯的污染，而且存放的时间也会稍久一些。

对于生紫薯来说，放入冰箱冷藏的时间会久一些。一般来说生紫薯可以放入冰箱冷藏很久，但是营养会有一定的流失。冰箱冷藏紫薯的时候要选择干爽、没有腐烂变质的紫薯进行保存，这样才利于紫薯存储。

买回家的紫薯，可以把紫薯放在干燥、通风的地方保存。用这样的方法可以保存一段时间，也比较省事。但是不要把紫薯放在潮湿的地方，这样的紫薯会很容易发芽。买回家的紫薯比较多，而且不方便保存的话，还可直接做成紫薯干来吃。做紫薯干之前要把紫薯清洗干净，之后再去掉不能的部分，蒸熟以后，晒干即可。