油条专用粉是什么面粉

中筋面粉。中筋面粉指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、矿物质等。中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等，在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，可以当做低筋面粉使用。

油条制作方法：称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水；把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀；将面放进盆里；把油条粉放进面盆里完全搅拌开；加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止。自然醒发4小时即可使用。

炸制方法：把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右，宽18—20厘米，厚0.9—1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好。

油条面切成宽2—2.5厘米，厚度0.9—1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁住，两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度；放入油条机炸制2分钟即可。或者将锅烧热，倒多一点的油，油温烧至八九成热时，下入油条炸至浮起、颜色金黄即可食用。