香蕉从哪头剥是正确的

都是正确的。但是通常是会从有柄的那一端开始剥，因为从另外一边剥要用指甲抠，极有可能抠烂的皮沾到手上或者进到指甲缝里。但是从没有柄的那头剥起来较好，这样的好处是不会遗留筋线，会和香蕉皮一起剥掉，香蕉柄还可以当方便的把手。

香蕉的果皮为黄色，并且果指两端略带点绿色，色泽自然，有光泽；果肉无种籽，轻捏果身，富有弹性，果皮易剥，此时已可以鲜食，但香气较淡，甜度稍低，口感不够软糯，还可以放置几天。果皮全黄并出现少量黑色斑点，此时香蕉完全成熟，为最佳食用期，香气浓郁甜度高，果肉软糯，口感最佳，但必须立即食用，不宜继续存放。

未成熟的红香蕉果皮呈深红色或朱红色并带些许浅绿，色泽不均匀。成熟可食用的红香蕉果指两端及表皮褪去绿色，果皮由深红色转浅红色且易于剥落。果肉呈黄色或黄橙色，轻按压果身，果肉柔软富有弹性、果肉略粉，吃起来略有回酸。

生大蕉的果实生硬，果皮呈青绿色，较厚不宜剥落，果肉入口生涩。熟大蕉的果皮黄色或灰黄色，果肉杏黄色，有少量种子，肉质细腻柔软，酸甜可口，香气淡，含较多膳食纤维。

粉蕉果皮完全呈淡黄色或黄色时，果皮很薄，易于剥离，果柄全黄、果指一端果皮略褶皱；果肉乳白色、肉质柔滑，味清甜微香，涩味已去，甜度高，此时为粉蕉的最佳食用期，但要尽快食用，不宜存放。