麸皮可以减肥吗

 

不能。麸皮是小麦最外层的表皮,小麦被磨面机加工后,变成面粉和麸皮两部分,麸皮就是小麦的外皮,多数当作饲料使用,但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。

可以减肥的是带有部分麸皮的全麦面包。全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分等步骤,保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品。全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。

全麦粉与精米白面相比,保留了较多的矿物质和膳食纤维,能使食物膨胀,增加粪便的体积,促进胃肠的蠕动,促进排便。而且,会与其他一起摄入的食物混合而成胶状,减缓碳水的吸收速度,增强饱腹感。减肥人士的饮食偏于低碳水,高蛋白的结构,吃全麦面包的确是有利于减肥的。

真正含有全麦粉的面包不仅表面有麸皮,切块后,横切面也有麸皮,麸皮越多,纤维含量越丰富。100%全麦面包并不实际,口感粗糙,吞咽会“辣嗓子”。而30%的更像平时吃的白吐司,不建议减肥人士食用。如果想要较好的效果和口感,全麦粉的占比在50%以上较为合适。

分享 举报  2021-02-25 17:13:40

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