牛皮怎么去毛?

新鲜牛皮去毛可以烧一壶开水，然后将开水直接浇在牛皮上，带上手套趁热直接将牛毛都薅下来，也可以将牛皮有毛的一面，在火上烤，等牛毛都烤糊了，用刀慢慢将烤糊的都刮掉即可。

食用牛皮去毛的方法有两种，一种是用开水烫后去毛，一种是直接用火烧来去毛。第一种方法就是烧一盆开水，然后把牛皮放进开水里烫一段时间，再将牛皮捞起，拿钳子一根根拔掉牛毛就可以了。第二种方法就是拿牛皮在炉火上烧，记得要小火，烧一会后，牛毛自然就烧没了。

牛皮，是身上的皮，牛最表层的皮，就是毛下面覆盖的那层皮。牛皮的特征是革面毛孔细小，呈圆形，分布均匀而紧密，皮面光亮平滑，质地丰满、细腻，外观平坦柔润，用手触摸质地坚实而富有弹性。如用力挤压皮面，有细小褶皱出现。牛皮里面纤维细致，表面毛孔清晰，纹路不规则。

黄牛皮：毛孔细小、呈圆形，分布均匀而紧密，毛孔较直地伸向里面，排列不规则，好像满天星斗。革面丰满、光亮，皮板柔软、纹细、结实，富于弹性。水牛皮：毛孔比黄牛皮粗大、稀少，皮质较松弛，一般用做鞋底。