大芋头和小芋头的区别

 

大小不同,大芋头个头比较大;小芋头的个头比较小。口感不同,大芋头比较硬;小芋头比较软。成分含量不同,大芋头中含淀粉、粗纤维较多;而小芋头含糖量高,粗纤维含量少。消化难易程度不同,小芋头更容易消化。

选择芋头应选择较深颜色的品种,表皮完整无芽种,最好是带着泥巴者最佳。选择较结实的芋头,且没有斑点的。芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。

荔浦芋头做法:香菇提前用水泡开,洗干净切成丁;胡萝卜洗净去皮并切成丁;芋头洗净去皮切丝;芋头丝切好以后,找个拌盆,倒入芋头丝、放入适量精盐、鸡精、香油,搅拌均匀;拌好的芋头丝放入盘中,撒上胡萝卜丁、香菇丁,上煮锅蒸8—10分钟;待芋头丝蒸好后,炒锅上火,倒油烧至九成热时,浇在蒸好的芋头丝上即可。

烧芋泥做法:芋头洗净去皮,放入蒸锅蒸熟,待芋头蒸熟后,取出捣烂加水放入搅拌机,搅成芋蓉;葱洗净,切成葱粒;炒锅倒入适量猪油烧热,下入葱粒,炸至金黄色后,捞起葱粒不用;将搅好的芋蓉入油锅中翻炒片刻之后,加入适量清水、白糖,再慢慢翻炒至不黏手即可。

剁椒蒸芋头做法:芋头洗净去皮,切成块;姜去皮洗净切成末,蒜剥好拍碎切成末;把切好的芋头块装入蒸碗,加入剁椒、姜末、蒜末等调味料;芋头块调好味后,放入蒸锅,旺火蒸20分钟即可出锅。

注意事项:芋头烹调时一定要烹熟,由于芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此、生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中搓一搓再削皮。如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止痒。但是最好戴上手套剥洗芋头。

分享 举报  2021-03-18 14:12:57

文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议

回复