鱼面冷水泡还是热水泡

 

热水。鱼面是用面粉及鲢鱼、青鱼、鲤鱼或草鱼的鱼肉为主料制作而成食品,是湖北地区的名吃。可单炖,加肉同炖,做火锅主料,亦可油炸而食。炖熟为面条状,所以被称为鱼面。

去鲜鱼之刺皮,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼,然后卷成卷。放蒸笼猛火蒸20~30分钟,出茏后摊开,待冷却后用刀横切成薄饼,于日光下晒干即成。可单炖,加肉同炖,做火锅主料,亦可油炸而食。炖熟为面条状,故称鱼面。

炒鱼面做法:将清水煮沸,再放入鱼面煮30分钟左右,煮至鱼面散开呈面条状,捞起鱼面沥干水份。将水倒出,再倒入部分食用油爆姜和蒜,再放入沥好的鱼面、青菜翻炒3~5分钟左右,翻炒的过程中加入盐、鸡精、酱油,炒熟后起锅伴以葱花点缀即可食用。

煲鱼面做法:水烧开,将排骨放入沸水中煮5~10分钟,捞起排骨用清水洗净。然后将排骨、鱼面、姜、红萝卜、玉米、水、八角、少许食用油加入到砂锅中,打开火煮至30~40分钟煮开,煮至鱼面散开呈面条状。再加入冬瓜、盐,改用文火煲至30分钟即可停火食用。

分享 举报  2021-03-19 14:56:49

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