荠菜饺子馅需要焯水吗

 

需要。荠菜是草酸含量比较高的野菜,因此建议要焯水,但记得焯水时间一定不能长,30秒-60秒之间,时间过长会影响到口感。荠菜,十字花科荠属双子叶植物。它生在山坡、田边及路旁,是较为常见的一种野菜。

新鲜荠菜准备出适量,将其摘去干黄叶子以及根部,将荠菜仔细清洗干净,在锅中添上水,将水烧开,加上点食盐和几滴食用油;放入洗净的荠菜,焯烫30秒,快速捞出,过一遍凉水,将荠菜挤干水,切碎,猪肉馅准备出适量,放入事先剁好的姜末和葱碎,同时放上点十三香。

锅中烧热油,浇在十三香上面,搅拌均匀,放入切碎的荠菜,同时磕入一个鸡蛋,加上点酱油、香油和蚝油,朝着一个方向搅拌均匀。直到肉馅可以上劲,饺子皮准备出适量,放入荠菜肉馅,将饺子捏好,依次都处理好后,撒上点干面粉防粘。在锅中添上水,将水烧开,放入少许的食盐,将饺子逐个下入锅中,煮至饺子完全变熟即可。

拌肉馅的时候用热油,香味会更加浓郁,磕入一个鸡蛋,拌馅更嫩滑且粘稠,不会过于松散。煮饺子的时候,要开水下锅,否则饺子很快会沉淀在锅底,容易破皮,煮饺子的时间可以自行掌握,点三次水,待饺子皮上有些许小气泡的时候就说明煮熟了。

分享 举报  2021-03-20 15:03:09

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