烤椰子水和椰子水的区别

烤椰是把青椰子去皮，然后经过烧烤而成，烧烤过后的椰子肉的油脂会和椰汁融合在一起，而且椰汁的奶香味也会更加浓郁一些。椰子水是椰子打开后直接饮用的水果汁液，椰子水的颜色基本上接近于透明的、是水的形态。

开椰子的方法：在打开椰子之前先把椰子皮去掉，接着将椰子壳外面残留的纤维清理干净，待清理好椰子后，在椰子靠近顶部的位置找到椰眼，然后刀尖在椰眼位置上稍微用力弄一下就可以打开了，最后就用吸管顺着打开的椰眼轻轻放进椰子里即可。

开椰子的方法：将椰子壳外面的东西清理干净，接着在椰子的顶部削掉外皮，然后会显露出三条小线条，可以用刀背劈砍三条小线的外圈，沿着一圈切开，最后用手打开就可以了。吃椰肉可以用刀背沿着椰子的腹部弧线轻轻地敲打，椰子就会沿着敲打过的痕迹裂开。

根据椰子表面的颜色可以将椰子分为青椰子和黄椰子两种。青椰子比较适合于喝水，黄椰子比较适合于吃椰肉、榨椰子油、焖椰子粉或者制作成其它调料等。青椰子的水比较甜，如果除了喝椰子水之外还想吃椰子肉，那么建议选择黄椰子。

挑选椰子时要选择带有完整外皮的椰子。把椰子在耳边摇一摇，听听有没有水响声。如果有水响声，则说明这只椰子不嫩了或者说存放时间长了。新鲜椰汁呈乳白色，汁液浓稠，油脂丰富，香味四溢。变坏的椰汁，有强烈酸味，汁液中呈凝固状，不宜食用。

椰子一般需要放置在干燥通风处，以免阳光直射以及沾水。椰青最好放在冰箱保鲜，最好不要去皮，口感会较好，但不宜冷冻。完整的椰子放在冰箱里冷藏可以达2个月。