猪肝能冷冻保存么

可以。

猪肝放在冰箱冷藏室之前，在表面涂上一层食用油就可以保持几天的新鲜。如果长时间不吃可以放置于冰箱冷冻层，食用时微波炉解冻。但是不建议将猪肝冷冻保存，因为冷冻后口感会相较于新鲜的猪肝差。

猪肝中粉肝、面肝为上乘，质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。

挑选猪肝之前要好好的观察一下，新鲜的猪肝，颜色呈褐色或紫色，有光泽，表面或切面没有水泡，摸起来很光滑，按压后感觉很有弹性，而且按压后不会凹陷。不新鲜猪肝的颜色暗淡，没有光泽，表面萎缩，起皱，有异味。

新鲜的猪肝有弹性，不新鲜的猪肝用手按压易破或如石灰状，切开后有胆汁，或有沙状物，黄白色小点，有时有片状虫体。

新鲜的猪肝闻起来有一股肉腥的味道，说明这种猪肝是新鲜的，假如闻起来有一些发臭或者是没有腥味的话，这种就是属于不新鲜的猪肝，我们就要避免购买。如果买到了不新鲜猪肝的话，自然异味大，怎么处理都难吃。