生蚝煮熟了自己开口吗

 

如果是活得生蚝煮熟后会开口,但是死亡的生蚝在煮熟后不会开口。生蚝在蒸的过程中需要注意,开壳蒸生蚝熟的比较快,不开口的生蚝不好判断熟度,但是不开口的生蚝汁水留存较多,口感会更好。

煮生蚝的时候,要先把水烧开,再下生蚝,而不是直接把生蚝丢锅里再加水,这一步很重要,而且煮生蚝的水不要太多,适量,约5分钟能烧干就可以,这样煮出来的生蚝肉质鲜嫩,也不会因为水多,而让肉里的鲜味浸泡到水里,使生蚝的口感流失。蒸的话要10分钟,因为生蚝的壳很硬,看到生蚝壳开口就是熟了,不要蒸过火,肉质就缩小口感也不好吃了。

生蚝在煮之前需要清洗,因为在生蚝的外壳缝隙里面藏着很多的脏东西,如果在烹饪之后没有清洗干在煮的过程中可能会进入生蚝肉里面。如果在煮生蚝的过程当中,一定不要把生蚝的盖给开了。因为这样煮出来的时候,味道会会变得非常难吃,而且煮出来的生蚝就会变成干巴巴的。

蒜蓉蒸生蚝做法:蒜去皮,拍扁,剁成蒜末,生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开,取出海蛎肉洗净,将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上,在生蚝上撒适量的蒜蓉,入开水锅中蒸5分钟左右即可取出,撒上香葱末,浇上热油即可。

分享 举报  2021-04-17 14:49:20

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