苹果削皮后怎样才能不变色

可以将削皮的苹果放在冷开水或者糖水中，能够有效防止苹果氧化变色。也可以在苹果的表面喷上柠檬汁、姜汁汽水或者醋。因为这些物质的PH较低，多酚氧化酶的活性在此环境下会大大降低。

可以将去皮的苹果放入温水中，加入大约半勺盐均匀地涂在苹果表面，揉搓一分钟左右，然后清洗苹果即可。把苹果放到温的盐水里泡5分钟再削，就不会变色，而且味道脆甜，也可以在削苹果之前，用盐在表皮上搓一下，然后洗掉再削，这样削出来的苹果不会氧化，而且比削完再用盐水泡能保持更长的时间，还没有咸味。

苹果放在阴凉处可以保持7—10天的新鲜，如果装在塑料袋放入冰箱，能够保存的更长的时间。如果有剩余的苹果，可以做成蜜饯或果酱类的食品，再放入冰箱比较方便。如果将苹果个其他熟水果、蔬菜放在一起就会加速其腐烂，所以应该避免。

如果需要大量保存，家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱，这些容器都可用来贮藏苹果。所用的缸、罐、坛必须洗净擦干，并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁，也可在其中放半瓶白酒，用量可根据贮量的多少而定，白酒的瓶口应该敞开。