新鲜天麻为什么要焯水

新鲜天麻焯水是因为天麻有一定的毒素，焯水可以有效去除一部分毒素，除此之外，将新鲜天麻焯水烘干后还可以延长保质期，更好的保存，若想延长天麻保质期，可以将新鲜天麻焯水后烘烤成干天麻。

新鲜天麻焯水方法：具体只需将需要焯水处理的天麻清洗干净，接着起锅烧水，水开后将天麻放入锅中煮3分钟左右即可，注意火候不要太大，也不要煮太久，只需要天麻煮过心就可以了。

除此之外，如果不想煮的话，也可以将天麻蒸一下，只需准备好蒸锅，将洗干净的天麻放在蒸锅里开火蒸一下即可，切记不需要蒸的很久，蒸到天麻中间没有白点即可。

不论是煮好的天麻还是蒸好的天麻，都可以放在阳光下晒干，若没有太阳的话，也可以放在通风处晾一下，然后将天麻压一下，再用烘干机进行烘干就可以了。

在挑选天麻的时候还需注意，野生天麻和种植天麻是有区别的，只需将天麻折断就可以很好的辨别了，其中野生天麻折断面显红棕色，有光泽，而种植天麻偏白，光泽相对暗淡。

天麻炖猪脑：取10克天麻清洗干净，接着起锅烧水，水开后将天麻焯一下水，焯水后切成片备用，然后将洗净的猪脑放入炖锅中，倒入切好的天麻，加水炖熟即可。

天麻炖鸡汤：首先也是将准备好的天麻焯水切片，接着准备好炖鸡的材料，在锅里加入红枣、枸杞等食材加入鸡汤，开锅后加入天麻炖煮两个小时左右就可以了，需要注意的是，炖鸡汤也不需要放太多天麻，10克左右即可。