野苋菜不烫直接晒干可以吗

不可以。野笕菜不烫直接晒干的话口感会很差。晒干时需要将苋菜挑选出鲜嫩的枝叶清洗干净。起锅烧水，开水中放一点儿盐，把马齿苋放进去焯水1分钟左右，捞出后控水，然后进行晾晒即可。

苋菜是苋科苋属植物，其口感嫩滑，味道清香，是餐桌上的一道靓丽菜式。苋菜的品种非常丰富，有人曾收集全国苋菜的品种共31种做研究。日常比较容易通过叶子的颜色进行区分，可分为绿苋、红苋和彩色苋。

常见的苋菜有绿苋和红苋两种。绿苋菜的叶柄呈绿色或者黄绿色，红苋菜的叶柄呈紫红色。其实还有一种比较少见的彩色苋，叶子的边缘是绿色的，叶脉附近是紫红色的。绿苋菜吃的时候口感比较硬，耐热性比较强，更加爽口，适合炒着吃。红苋菜的口感比较软糯，但是味道更加鲜美，适合入汤。苋菜可以凉拌、可以清炒、可以入汤，做法都很简单，而且味道都特别的脆嫩爽口。

苋菜最常见的吃法是用蒜清炒，苋菜最细嫩的时候，连根都可以洗干净一起吃，微微甜，这方面有点像菠菜。苋菜也是缩水比较严重的蔬菜。江南地区会把粗粗的苋菜梗做成臭苋菜来吃。臭苋菜梗泡到发粘拉汁儿，就可以捞出来吃了。浇上香油隔水蒸，可以与臭冬瓜臭豆腐一起蒸，做成“蒸三臭”。