冻荔枝要不要剥皮

不要。剥皮冻荔枝的话会导致荔枝变色影响口感，还会腐烂变质。荔枝可以带皮冷冻，这样比较方便，而且保存的时间也更长一些。去皮冷冻的话，需要将去皮去籽的荔枝放在干净的保鲜袋中密封好，然后放入冰箱冷冻。

荔枝放在冰箱冷藏有保鲜的功效，但是保鲜作用也有限，只能够保鲜3-7天，时间长了还是会变质。因此如果荔枝放几天就能吃完的，可以放在冰箱冷藏保存。荔枝放在冰箱冷冻，可以延长保存时间，冷冻的荔枝保存一个月都不会变质，而且荔枝一半冻硬之后，吃起来口感也非常独特。但是冻久了荔枝的口感也会变差一些。

新鲜的荔枝，摸在手里应该是富有弹性，且稍感紧硬；所以在选购荔枝的时候，可以用手轻轻地按捏一下，看看是不是有弹性。一般而言，如果稍微有些软，但又不失弹性的，应该是比较成熟的荔枝。但是，如果摸起来又软又没有弹性，那么说明该荔枝已经熟透了，或者是烂了。所以挑选荔枝的时候，尽量要选择那些稍硬一些，有弹性的。

新鲜的荔枝都有一股清香的味道，如果有酒味或是酸味等异常的味道，说明荔枝可能已经变质了，如果闻不出来味道的，可能是还未成熟的。所以挑选荔枝的时候，要选择闻起来有清香荔枝味的。

挑选荔枝的时候，要看果皮上面的龟裂片，也就是我们所说的鳞片，龟裂片如果细小而紧密，那么这种荔枝还没有达到成熟期，如果龟裂片相对较大并且规则，那么这种荔枝的口感会相对较好。

无论多么新鲜的荔枝，都不是完全鲜艳的红色，而是带有一些杂色。新鲜荔枝的表皮可能红中带绿，可能红中带白，可能浅红中带暗红，这是很正常的，这样一般都比较新鲜。如果果皮上出现黑色或者褐色，则说明荔枝已经变质。