猫山王榴莲为啥是冻的

进出口规定只能以冷冻方式全程冷链出口到中国，所以必须冷冻进口。同时猫山王榴莲必须要等到完全成熟掉落后才能收集，成熟后自然掉落的榴莲在常温下只能保存48个小时，猫山王在自然掉落后通过快速冷冻处理可以有效保存榴莲的水分，榴莲口味和新鲜度。

由于榴莲没有任何果酸，甜度糖分高，很容易变坏，所以如果是树上自然熟的榴莲，基本上不到2～3天内就会变坏，所以所有树上自然熟的榴莲均只能液氮冷冻进入中国。在市场上看到的新鲜榴莲大多数是在榴莲未成熟时摘下然后进行运输，但榴莲的特性决定了摘下后自身催熟能力不佳，所以口感不如成熟的好。

猫山王榴莲一年两熟，采摘遵循树熟自然掉落的原则，而液氮速冻技术可以在第一时间锁住果实分子活性，避免在极短时间内果实过分成熟。并在保证口感的同时延长其保质期（可达18个月），满足消费者全年不间断的消费需求。

正宗的猫山王果皮多为绿色，高山的猫山王榴莲呈银灰色，在果实底部会有一个明显的‘=五角星标记。有的极品猫山王可能呈现出\"六角星\"或者没有这个图形。猫山王榴莲果肉，色泽金黄而明亮。口感细腻、纤维少、微苦，味觉层次过度自然。猫山王榴莲果核相对较小，通常为成人拇指大小。对于果核有一个非常贴切的形容，叫做吮指。

猫山王榴莲就是苦中带甜的品种，“苦”才是猫山王榴莲的特质。猫山王分老树产的榴莲和新树产的榴莲，树龄越老的榴莲会越苦，但是这种苦味不是纯苦的，猫山王榴莲是一种苦后回甘的感觉。很多榴莲有苦味不是变质，只是因为它熟过头了或者还没成熟。有些优质的榴莲是甜中带苦的口感，所以榴莲发苦没有大问题，还是能吃。