抄手馄饨云吞的区别

 

食用方法不同。这三者是同一种食物的不同地区叫法,本质上没有区别,但因为地域差异在吃法和叫法上有些不同。馄饨是中国北方民间传统面食,两广与天津称为云吞,巴蜀称为抄手。

馄饨发源于北方,汤汤水水一起吃,并且会在汤里加紫菜、虾米、葱花等,以提升鲜味。江南一带的馄饨分两种:大馄饨和小馄饨。大馄饨的馅料有很多种,其中菜肉馅最受欢迎。

小馄饨的皮特别薄,半透明状态,透过皮能看到里面的馅,煮熟以后表面皱皱的,所以也叫绉纱馄饨。馅是单纯的肉糜,用筷子沾一点往皮子上一粘,把皮子一捏,有点肉味就可以。

抄手是是具有四川特色的馄饨。外表和馅都和馄饨一样,只是在吃法上有一些差别。抄手的做法要在馄饨上多加一步,那就是淋上一勺四川特有的辣椒油,这就是正宗的四川抄手。

云吞是广东地区的叫法,大小一般以“一口吞”为标准。因为广东地区盛产海鲜,熬制汤的时候就会加入一些海鲜,后来还发展出了云吞面,其实云吞面就是馄饨海鲜面,只是叫法不同。

四川的抄手、广东的云吞、福建的扁食还有江西的清汤、皖南的包袱其实都是馄饨,因为地域不同称谓也不同而已。

分享 举报  2022-03-15 13:07:41

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