蒸螃蟹冷水蒸15分钟吗

 

是的。冷水来蒸螃蟹,需耗时15-20分钟左右,具体的蒸制时间根据螃蟹的大小来确定,一般情况下冷水蒸15分钟螃蟹就熟了,个头大的螃蟹蒸的时间久一些,一般在20分钟左右。

螃蟹最好使用凉水上锅蒸,冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大闸蟹,可以锁住鲜美,使螃蟹的口感更好。

蒸煮螃蟹时用热水还是凉水,主要取决于是否绑了蟹脚。绑脚的不管,但不绑脚的必须用冷水。若蟹脚用绳子扎好了,则可用热水蒸,不然蟹腿在蒸的过程中容易脱落。

蒸螃蟹的时候要注意,把清洗好的螃蟹放到蒸屉上,记得要肚子朝上放,这样蒸螃蟹的时候不容易流蟹黄。

通常情况下,3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。

挑选螃蟹的时候要注意,新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

清洗螃蟹的过程中一定要将蟹肠和蟹腮清除,蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线,蟹鳃即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。

分享 举报  2022-03-21 17:55:31

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