蒸螃蟹冷水蒸还是开水

蒸螃蟹用冷水蒸还是开水蒸要视情况而定,如果你比较喜欢吃蟹黄,那你就用热水蒸。用热水,蒸汽足,上汽快,这样蒸出来的蟹黄聚集,不会发散流失。

如果你比较喜欢吃蟹肉,那就用凉水来蒸。在水的加热过程中,会产生大量的蒸汽,螃蟹的腥味会充分挥发。

但此时螃蟹在在蒸笼中挣扎,蟹黄不易凝聚,而且蟹腿也容易掉。

用冷水蒸会锁住螃蟹的鲜美,蟹肉会更鲜嫩,但蟹黄较少,适合喜欢吃蟹肉的人群。

分享 2021-04-09 17:49:59

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