大闸蟹怎么区分公蟹和母蟹

公蟹里含有蟹膏,个头相对于母蟹更大,肚子是尖的。而母蟹里含有蟹黄,个头相对于公蟹更小,肚子是圆的。有蟹黄的螃蟹才是母螃蟹,蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞,而有蟹膏的螃蟹才是公螃蟹,蟹膏是螃蟹的副性腺。

大闸蟹的保存方法:用冰箱保存大闸蟹。所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单:选活力旺盛的大闸蟹,把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。选活力旺盛的大闸蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,把大闸蟹放入其中不能层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住。

大闸蟹的挑选方法:看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。

分享 2021-12-13 17:39:10

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