燕窝是什么

燕窝是指雨燕和金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴。除了叫燕窝之外,还有许多别名,清朝初期的周栎园在《闽小记》中提到燕窝时称:南人称燕窝,北人称燕菜。此外,燕窝还有燕窝菜、燕蔬菜、燕室、燕根等别名。

金丝燕在春季开始做窝,它们的口腔里能分泌出一种胶质唾液,吐出后经海风吹干,就变成半透明而略带浅黄色的物质,这就是燕窝的主要成分。

主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里,以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。

一般来说,燕窝为象牙白色,单盏燕窝的重量超过10克以上极少。高品质的燕窝单盏重量约6-8克。经浸泡水后,无油渍亦无黏液,炖煮后形状呈丝条状,长短粗细不一或结块状且不规则。

分享 2021-04-13 14:11:39

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