粘米粉是什么

粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。由于使用不同的大米来制作粘米粉，所以在食用时会有不同的口感。

粘米粉是比较细滑、柔弱的，摩擦不会感到有颗粒状。所以人们常用来制作小吃，例如萝卜糕、芋头糕、糍粑等。

选购粘米粉时首先要注意观察它的颜色，纯正的粘米粉应该是微微带点灰白，那种雪白色的粘米粉通常是添加了增白材料。其次就是试试粘米粉的手感，用拇指和食指摄起一小撮粘米粉挤压磨擦，手感细滑柔弱，完全感觉不到颗粒状的粘米粉才是最纯正的。

粘米粉可塑性特别强，能制成多种特色不同的美食，而且用它制成的美食营养价值极高，滋味与口感都很好。