银耳怎么煮才会粘稠

1、煮制的时候一定要注意水不要加太多或者太少,太多了银耳煮出来就会很稀。

2、银耳汤要煮得粘稠,在煮之前,一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时,温水1小时以上,等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水。

3、不同品种不同品牌的银耳,煮制时间也是不一样的,所以一定要按照该款银耳建议煮制时间来,普通银耳的煮制时间是2小时,不想煮也可以直接用保温杯直接焖1.5个小时,时间可以在这个基础上延长一点,但是不能缩短哦,缩短了可能煮出来就没那么浓稠了。

4、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的,熬的时间越长,汤就越粘稠。可以先用大火煮开,再调成最小火慢慢煮,直至汤变得浓浓的,记得最好用砂锅。

5、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎,越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的,剪的越碎,接触面积越大,越容易出胶。

分享 2020-12-01 11:22:08

0个评论

文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议