炒西兰花的正确方法

炒西兰花之前需要将西兰花用清水清洗,把西兰花切成一朵一朵的,切好后装入盆中浸泡后清洗。清洗完把西兰花焯水两分钟左右,或者将西兰花放进蒸锅中开大火蒸2分钟左右,然后炒西兰花即可。

西兰花要先用面粉水抓洗,再用盐水小苏打水浸泡,这样才能清洗干净。清洗时在盆中加入适量的面粉,再加入清水,面粉有很好的吸附作用,能吸出面粉中的杂质,清洗后放入另一个干净的盆中,在盆中加一点盐和食用小苏打,盐有杀菌消毒的作用,小苏打有清洁、保持西兰花色泽的作用,然后再加入能把西兰花淹没的清水,把西兰花浸泡6分钟左右。

西兰花的焯水或者蒸制时间一定不要过长。焯水和蒸可能会导致西兰花出现变软的情况,如果时间过长,绝对是会让西兰花口感变软糯。为了保持西兰花的口感,在制作的时候,不要焯水或者蒸制过长。

炒西兰花的中途中需要点两次水。点水主要是为了让西兰花熟得更均匀,也能防止糊锅,中途点水不要放太多水,不然西兰花就会变得过软了,影响口感。

分享 2021-10-29 15:58:42

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