冻肉用冷水解冻快还是热水解冻快

冻肉用冷水解冻快。用热水解冻会影响肉的纤维,使肉的口感变差,而且会让肉里的营养成分流失。解冻肉时也可以加入一小勺食用盐或者白醋,能更快的使肉解冻。

冷冻肉是指畜肉宰杀后,经过预冷排酸,急冻等工序,在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品。优质的冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻,肉质、香味与新鲜肉或冷却肉差别不大。若在较低温度下冷冻,肉质、香味会有较大差异。但两种方式的冷冻肉,其保存期都较长,所以被广泛运用。

冷冻的肉在-18℃以下可以保存1年的时间。但是肉类冷冻的时间太长,口感不好,营养也会流失。买肉买新鲜的肉,尽量在2-3天里吃完。冷鲜肉现买现吃,如果当天没吃完,可在0℃-4℃的环境下冷藏,3天内吃完。

家用冰箱门随开随关、突然断电、延迟启动等都会使冰箱内温度发生变化,使冻肉的保存期限缩短。因此,即便没有过期,冷冻肉买回后也要在1个月内吃完。

冷冻肉发暗是因为是因为发生了自溶所导致的。明显变黑的猪肉不能食用。如果只是呈现轻微酱色,还可以食用,但最好剔除变色部分,将肉切成小块放在通风处,散掉不良气味后再烹制。

分享 2021-12-14 16:06:09

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